Le centre de formation de réfénce
LE CEPROC

Depuis plus de 50 ans, le CEPROC – Centre d’Excellence des Professions Culinaires – forme tous les ans des jeunes et des adultes en reconversion, à la profession de charcutier-traiteur ainsi qu’à d’autres métiers de bouche tels que celui de boucher, boulanger, cuisinier, glacier et pâtissier. L’école des charcutiers-traiteurs est située au 19, rue Goubet dans le 19 ème arrondissement de Paris. Centre de Formation d’Apprentis (CFA) des métiers de la Gastronomie de renom, le CEPROC a fait naître plusieurs générations de commis, d’ouvriers, de chefs, de chefs d’entreprise et de MOF (Meilleurs Ouvriers de France) qui ont su faire refléter l’excellence française à travers le monde. Un programme d’enseignement en formation initiale ou en continu, varié et adapté à chaque demande, offre des diplômes de l’Education Nationale :

• Le Certificat d’Aptitude Professionnel (CAP) en 1 ou 2 ans en fonction du niveau scolaire, permet d’apprendre les bases du métier de Charcutier-Traiteur.
• La Mention Complémentaire Traiteur en 1 an permet d’acquérir les bases de la cuisine de restaurant et des présentations des produits traiteur et également de s’initier aux bases de la pâtisserie et du service.
• Le Brevet Professionnel Charcutier-Traiteur sert à approfondir ses connaissances, acquérir une autonomie essentielle au travail, se former au niveau de la gestion d’entreprise.

La recherche de logement étant une étape importante du parcours de l’étudiant, particulièrement pour les élèves arrivant de province, le CEPROC propose deux solutions : La première se situe au sein même de l’école parisienne, la seconde à la Résidence des Buttes Chaumont attenante à l’établissement. Souhaitant être actif dans la vie de ses élèves, Le CEPROC propose des activités sportives et culturelles avec une salle d’éducation physique à disposition, des séjours pédagogiques à l’étranger, la mise en place de troupes théâtrales et de représentations et tant d’autres encore…