Interview de Monsieur JOLY Pascal

Mardi 5 septembre 2023, Victoire SIKORA – journaliste radiotélévision chez LE FIGARO – reçoit parmi ses invités, Monsieur Pascal JOLY, MOF Charcutier-Traiteur et Président du Syndicat des Charcutiers du Grand Paris. La journaliste évoque une pénurie de charcutiers en Ile-de-France, ce à quoi réagit Pascal JOLY. Il expose ce qui a pu plomber dans le passé l’activité charcutière et brosse le portrait d’un métier en pleine mutation, qui a su répondre aux attentes d’une clientèle gastronome et exigeante.