Les Charcutiers du Grand Paris au Salon du Bon 2025
Une journée placée sous le signe du partage, du savoir-faire et de la gastronomie française
Le 19 octobre dernier, les Charcutiers du Grand Paris étaient présents à la Grande Halle de la Villette pour le Salon du Bon, un rendez-vous dédié à la gastronomie, à la transmission et aux artisans qui font vivre le goût français.
Tout au long de la journée, le public a pu découvrir l’excellence charcutière à travers des démonstrations culinaires et des rencontres inspirantes.
Des artisans engagés, entre tradition et créativité
De 13h à 14h, le chef Stéphane Thielen a ouvert le bal avec une choucroute alsacienne garnie dans la plus pure tradition, suivie par Delphine et David Baroche de la Maison Baroche, qui ont sublimé leurs spécialités autour de la saucisse franc-comtoise et d’une saucisse thaï aux herbes fraîches.
Deux interprétations d’un même art : celui de la charcuterie artisanale, entre rigueur du geste et audace du goût.
Un moment fort : le Cooking Show
À 17h30, la Maison Delaye, représentée par Mélissa Djabourian, présidente des Charcutiers du Grand Paris, a présenté un carpaccio de fromage de tête, revisité avec finesse et modernité.
Elle était accompagnée du chef étoilé Irwin Durand, qui a régalé le public avec sa caillette ardéchoise et son jus de cochon maison.
Un cooking show collectif et fédérateur, symbole du lien entre artisans, chefs et jeunes talents.
La relève à l’honneur
Tout au long du week-end, les élèves du CEPROC, école partenaire du syndicat, ont fait vivre le Bouillon du Bon, où ils ont servi des plats emblématiques, témoignant d’une relève passionnée et prometteuse.
Une présence qui illustre l’engagement des Charcutiers du Grand Paris à transmettre, valoriser et faire rayonner la charcuterie française, ici comme ailleurs.
